Ympäristölautakunta
Pöytäkirja 26.04.2022/Pykälä 51

Kunnanvaltuusto 28.02.2022 § 17 

Saara Raatikainen jätti kokouksessa valtuustoaloitteen, jossa hän esittää selvitettäväksi kunnan ruokapalveluissa syntyvän hävikin vähetämistä mm. myymällä tai antamalla jäljelle jäävää ruokaa henkilökunnalle tai oppilaille, opiskelijoille ja asiakkaille.

Aloitteen on allekirjoittanut Saara Raatikaisen lisäksi 20 muuta valtuutettua.

Aloite kokonaisuudessaan on pöytäkirjan liitteenä. 

Päätös

 Valtuusto ottaa aloitteen vastaan ja antaa sen edelleen kunnanhallituksen valmisteltavaksi.

 ________

Kunnanhallitus 21.03.2022 § 104 

Asian valmistelija

 hallintopäällikkö

Esittelijä

 vt. kunnanjohtaja

Päätösehdotus

 Kunnanhallitus antaa aloitteen edelleen ruoka- ja siivouspalvelupäällikön valmisteltavaksi.

Päätös

 Hyväksyttiin päätösehdotuksen mukaisesti.

 ________

Ympäristölautakunta 26.04.2022 § 51  

134/00.02.15/2022 [Valtuustoaloite kunnan ruokapalveluissa syntyvän ruokahävikin vähentämiseksi]  

Ympäristölautakunta kiittää aloitteesta ja toteaa, että ruokapalvelut seuraavat jatkuvasti hävikkiruoan muodostusta ja lautashävikkiä Biovaaka-järjestelmän kautta. Kyseinen järjestelmä on käytössä monissa Pohjois-Karjalan kunnissa ja Polkka liikelaitoksella.

Ruokapalvelut suhteuttavat ateriamäärät ja annoskoot seuratun menekin mukaan, tällä tavoin linjastosta syntyvä hävikki on minimoitu. Jos jää jäljelle valmistettua ruokaa, joka ei ole käynyt jakelulinjastossa, tuote pikajäähdytetään alle riskilämpötilan ja käytetään ruokapalveluiden omille asiakkaille esim. päivällisruokana.

Ruokapalvelut eivät ole aloittamassa hävikkiruoan/ -aterianosien/ -energialisäkkeen myymistä tai lahjoittamista seuraavien syiden pohjalta:

- Organisaatiomuutos, Tohmajärven kunnan oma ruokatuotanto siirtyy Polkka Oy:lle 1.1.2023 alkaen. Siirtymäajan ollessa näin lyhyt, emme aloita uutta palvelua, joka ei mahdollisesti jatku.

- Ruokapalveluille muodostuisi jaosta lisäkustannuksia, pakkausmateriaalikulut sekä työntekijän käyttämä aika pakkaamiseen ja hinnoitteluun. Esim. sivistyskeskuksen työaika on mitoitettu tarkkaan jo olemassa olevien tehtävien pohjalta.

- Emme voi varmistaa ruoan tasa-arvoista kohdentumista, koska linjasto on tyhjennettävä työaikataulullisesti heti lounasruokailun jälkeen. Koulukiinteistö ja jakelutila eivät ole yleisiä kauppakohteita, jonne halukkaat voivat tulla kyselemään mahdollista hävikkiruokaa ostettavaksi.

Valtuustoaloite asiasta on jaettu ympäristölautakunnan jäsenille esityslistan oheismateriaalina.

Asian valmistelija

 ruoka- ja siivouspalvelupäällikkö, tekninen johtaja

Esittelijä

 tekninen johtaja Berg Jorma

Päätösehdotus

 Vastauksena valtuustoaloitteeseen ympäristölautakunta esittää edellä mainitut seikat huomioon ottaen, että ruokapalvelut ei käynnistä aloitteessa esitettyä ruoan jakelua, vaan pyrkii minimoimaan hävikin aikaisempaakin pienemmälle tasolle. Perusteluna kokonaistaloudellisin ja tuoteturvallisin ratkaisu.

Päätös

 Hyväksyttiin.

 ________