Kunnanhallitus
Pöytäkirja 29.08.2022/Pykälä 293

Kunnanvaltuusto 28.02.2022 § 17 

Saara Raatikainen jätti kokouksessa valtuustoaloitteen, jossa hän esittää selvitettäväksi kunnan ruokapalveluissa syntyvän hävikin vähetämistä mm. myymällä tai antamalla jäljelle jäävää ruokaa henkilökunnalle tai oppilaille, opiskelijoille ja asiakkaille.

Aloitteen on allekirjoittanut Saara Raatikaisen lisäksi 20 muuta valtuutettua.

Aloite kokonaisuudessaan on pöytäkirjan liitteenä. 

Päätös

 Valtuusto ottaa aloitteen vastaan ja antaa sen edelleen kunnanhallituksen valmisteltavaksi.

 ________

Kunnanhallitus 21.03.2022 § 104 

Asian valmistelija

 hallintopäällikkö

Esittelijä

 vt. kunnanjohtaja

Päätösehdotus

 Kunnanhallitus antaa aloitteen edelleen ruoka- ja siivouspalvelupäällikön valmisteltavaksi.

Päätös

 Hyväksyttiin päätösehdotuksen mukaisesti.

 ________

Ympäristölautakunta 26.04.2022 § 51 

Ympäristölautakunta kiittää aloitteesta ja toteaa, että ruokapalvelut seuraavat jatkuvasti hävikkiruoan muodostusta ja lautashävikkiä Biovaaka-järjestelmän kautta. Kyseinen järjestelmä on käytössä monissa Pohjois-Karjalan kunnissa ja Polkka liikelaitoksella.

Ruokapalvelut suhteuttavat ateriamäärät ja annoskoot seuratun menekin mukaan, tällä tavoin linjastosta syntyvä hävikki on minimoitu. Jos jää jäljelle valmistettua ruokaa, joka ei ole käynyt jakelulinjastossa, tuote pikajäähdytetään alle riskilämpötilan ja käytetään ruokapalveluiden omille asiakkaille esim. päivällisruokana.

Ruokapalvelut eivät ole aloittamassa hävikkiruoan/ -aterianosien/ -energialisäkkeen myymistä tai lahjoittamista seuraavien syiden pohjalta:

- Organisaatiomuutos, Tohmajärven kunnan oma ruokatuotanto siirtyy Polkka Oy:lle 1.1.2023 alkaen. Siirtymäajan ollessa näin lyhyt, emme aloita uutta palvelua, joka ei mahdollisesti jatku.

- Ruokapalveluille muodostuisi jaosta lisäkustannuksia, pakkausmateriaalikulut sekä työntekijän käyttämä aika pakkaamiseen ja hinnoitteluun. Esim. sivistyskeskuksen työaika on mitoitettu tarkkaan jo olemassa olevien tehtävien pohjalta.

- Emme voi varmistaa ruoan tasa-arvoista kohdentumista, koska linjasto on tyhjennettävä työaikataulullisesti heti lounasruokailun jälkeen. Koulukiinteistö ja jakelutila eivät ole yleisiä kauppakohteita, jonne halukkaat voivat tulla kyselemään mahdollista hävikkiruokaa ostettavaksi.

Valtuustoaloite asiasta on jaettu ympäristölautakunnan jäsenille esityslistan oheismateriaalina.

Asian valmistelija

 ruoka- ja siivouspalvelupäällikkö, tekninen johtaja

Esittelijä

 tekninen johtaja Berg Jorma

Päätösehdotus

 Vastauksena valtuustoaloitteeseen ympäristölautakunta esittää edellä mainitut seikat huomioon ottaen, että ruokapalvelut ei käynnistä aloitteessa esitettyä ruoan jakelua, vaan pyrkii minimoimaan hävikin aikaisempaakin pienemmälle tasolle. Perusteluna kokonaistaloudellisin ja tuoteturvallisin ratkaisu.

Päätös

 Hyväksyttiin.

 ________

Kunnanhallitus 09.05.2022 § 178 

Tuleva organisaatiomuutos ja palveluntuottajan vaihtuminen huomioiden pyydetään aloitteeseen lausunto Polkka Oy:ltä.             

Asian valmistelija

 hallintopäällikkö

Esittelijä

 vt. kunnanjohtaja

Päätösehdotus

 Kunnanhallitus pyytää Polkka Oy:ltä lausunnon valtuustoaloitteeseen ja pyytää Polkka Oy:tä kertomaan yhtiön keinoista ja vaihtoehtoisista toimintamalleista syntyvän ruokahävikin vähentämiseksi.

Päätös

 Hyväksyttiin päätösehdotuksen mukaisesti.

 ________

Kunnanhallitus 29.08.2022 § 293  

134/00.02.15/2022 [Valtuustoaloite kunnan ruokapalveluissa syntyvän ruokahävikin vähentämiseksi]  

Polkka oy:n hallitus on kokouksessa 16.8.2022 antanut selvityksen yhtiön keinoista ja vaihtoehtoisista toimintamalleista syntyvän ruokahävikin vähentämiseksi. Esityslistan liitteenä olevassa Polkan lausunnossa todetaan, että yhtiön tavoitteena on hävikin synnyn minimointi. Tätä tavoitellaan ensisijaisesti yhteensovittamalla palvelukeittiön tai sote-yksikön sisäinen tilaus toteutuvaan kulutukseen mahdollisimman tarkkaan. Kehittämistyössä keskitytään erityisesti tilaushäviikkiin, koska tilaushävikin määrä on moninkertainen lautashävikkiin verrattuna. Koulukohteissa biovaakaa on testattu. Joensuussa ylijäämäruokaa luovutetaan hyväntekeväisyysyhdistyksille, jotka jakavat sitä edelleen ilmaiseksi tarvitsijoille. Ylijääneen ruoan määrä on vähäinen ja ateriakomponenttien jakauma epätasainen (esim. perunaa enemmä kuin kastiketta). Tämän toiminnan laajentamista tai säännöllistämistä ei suunnitella. Ylijäänyttä ruokaa voidaan myydä henkilökunnalle mutta kysyntä on Polkan kohteissa ollut melko vähäistä.             

Asian valmistelija

 hallintopäällikkö

Esittelijä

 kunnanjohtaja

Päätösehdotus

 Kunnanhallitus yhtyy ympäristölautakunnan esitykseen siitä, että ruokapalvelut ei käynnistä aloitteessa esitettyä ruoan jakelua, vaan pyrkii minimoimaan hävikin aikaisempaakin pienemmälle tasolle. Kunnanhallitus esittää vastauksen edelleen valtuustolle hyväksyttäväksi. Kunnanhallitus esittää samalla, että valtuusto toteaisi aloitteen loppuun käsitellyksi.

Lisäksi tuleva organisaatiomuutos ja palveluntuottajan vaihtuminen huomioiden kunnanhallitus saattaa Polkka oy:n lausunnon valtuustolle tiedoksi.

Päätös

 Kunnanhallitus yhtyi ympäristölautakunnan esitykseen siitä, että ruokapalvelut ei käynnistä aloitteessa esitettyä ruoan jakelua, vaan pyrkii minimoimaan hävikin aikaisempaakin pienemmälle tasolle. Kunnanhallitus esittää vastauksen edelleen valtuustolle hyväksyttäväksi. Kunnanhallitus esittää samalla, että valtuusto toteaisi aloitteen loppuun käsitellyksi.

Lisäksi tuleva organisaatiomuutos ja palveluntuottajan vaihtuminen huomioiden kunnanhallitus saattaa Polkka Oy:n lausunnon valtuustolle tiedoksi.

 ________